Per preparare la ricetta
INGREDIENTI PER TORTIERA DA 28 CM DI DIAMETRO
- farina 00 600 g
- acqua 330 ml
- strutto 50 g
- olio di oliva 50 g
- lievito di birra fresco 15 g
- pepe q.b.
- sale 12 g
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- salumi misti q.b.
- 6 uova sode
- formaggi stagionati q.b.
- pecorino romano q.b.
- parmigiano q.b.
STRUMENTI NECESSARI
- tortiera con buco
Difficoltàmedia
Preparazione1 ORA E 30 MINUTI + LIEVITAZIONE
Cottura45 MINUTI
Preparazione
Disporre a fontana gli ingredienti seguendo questo ordine – farina al centro, acqua, lievito, olio, strutto e sale. Formare un panetto e farlo crescere per circa 2 ore in una ciotola coperta da un canovaccio umido.
Quando sarà lievitato in questo modo iniziare a stenderlo dandogli una forma rettangolare.
Tagliere e mettere da parte una piccola parte di pasta per la decorazione e cospargere di strutto il resto.
Spolverizzare con pepe, pecorino romano e parmigiano. Aggiungere il misto di salumi e formaggi e due uova sode sbriciolate. Coprire tutta la superficie.
Delicatamente arrotolare l’impasto su se stesso, fino a dargli una forma a ciambella. L’impasto potrebbe risultare appiccicoso quindi per evitare di appiccicare le mani durante la lavorazione, ungerle con olio.
Ungere la tortiera con lo strutto e inserire il casatiello all’interno. Farlo lievitare per almeno 2 ore.
Una volta lievitato, cuocere a 200° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e il vostro casatiello napoletano sarà pronto per essere gustato.
Buon appetito!