Crema pasticcera Iginio Massari

crema pasticcera

Per preparare la ricetta

INGREDIENTI PER 500 ML DI CREMA

  • latte 500 g
  • zucchero 130 g
  • 5 tuorli d’uovo (125 g circa)
  • amido di mais 40 g
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 limone

STRUMENTI NECESSARI

  • frusta per dolci

Difficoltàmedia

Preparazione30 MINUTI

Cottura10 MINUTI

Preparazione

Versare il latte, i semi di vaniglia, la scorza di limone e il baccello tagliato in 3 parti all’interno di una pentola e accendere il fuoco. In un altro tegame versare i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e mescolare con una frusta. Quando il latte sarà in ebollizione prendere un colino e in 3 volte inserirlo nel composto di uova dopodiché rimetterlo sul fuoco e mescolarlo con una frusta. Appena addensata trasferirla in un contenitore freddo e mescolare energicamente per 5 minuti dopodiché coprire il composto con una pellicola a contatto per conservarla in frigorifero.

Consigli

  • Per una crema morbida utilizzare l’amido di riso, mentre per una crema consistente l’amido di mais.