
Per preparare la ricetta
INGREDIENTI PER TORTIERA DA 30 CM DI DIAMETRO
- farina manitoba 300
- farina 00 250
- lievito di birra fresco 20 g
- latte 200 ml
- zucchero 100 g
- burro 90 g
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- nutella q.b.

Difficoltàmedia

Preparazione3 ORE

Cottura30 MINUTI
Preparazione
Ecco la nostra ricetta per preparare il fiore di pan brioche alla Nutella.
CON IL BIMBY (ED EVENTUALMENTE A MANO)
Inserire nel boccale il latte, lo zucchero, il burro a pezzettini e il lievito e lavorare per 2 minuti a 37° e velocità 2.
Aggiungere la farina, le uova e il sale e impastare per 3 minuti a “velocità spiga”.
L’impasto dovrà risultare morbido. Eventualmente, se troppo appiccicoso, aggiungere qualche cucchiaio di farina e rimpastare un minuto a “velocità spiga”.
Riporre in un recipiente infarinato, coprire e mettere al caldo a lievitare fino al raddoppio.
Dopo aver creato il fiore, fare lievitare un’altra ora al caldo. Infine spennellare con un po’ di latte e infornare a 170-180° per 20-30 minuti (dipende dal forno).
PROCEDIMENTO PER LA CREAZIONE DEL FIORE
Di seguito verrà mostrato il procedimento per la creazione del fiore.




