Pan brioche salato

Per preparare la ricetta

INGREDIENTI PER UNA TRECCIA

• farina 00 550 g
• latte 250 ml
• olio evo 50 g
• zucchero 1 cucchiaino
• lievito di birra 1 cubetto
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

INGREDIENTI PER L’EMULSIONE

• speck 100 g
• Asiago 100 g
• formaggi vari q.b.
• prosciutto 100 g

Preparazione

CON IL BIMBY

Versare nel boccale il latte e azionare per 30 secondi a 37° e velocità 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per preparare l’impasto azionando per 3 minuti in modalità spiga. Spostare l’impasto ottenuto in una ciotola capiente di vetro, ricoprire con la pellicola e lasciare lievitare per 1 ora nel forno impostato sulla modalità “luce accesa”. Trascorso questo tempo, versare l’impasto su una spianatoia e stendetelo per bene con il mattarello in modo da formare un rettangolo.

Dividere in 3 parti uguali e stendere come in foto.

Farcire ogni striscia di pasta con il ripieno di salumi e formaggi tagliati a dadini.

Chiudere ottenendo 3 cilindri.

Intrecciarli tra loro ottenendo questo risultato.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

La vostra treccia di pan brioche salato sarà pronta.