Panzarotti napoletani

Per preparare la ricetta

INGREDIENTI PER 12 PEZZI

• patate 600 g
• parmigiano grattugiato 40 g
• pecorino grattugiato 40 g
• prezzemolo q.b.
• 3 uova (di cui 1 per la panatura)
• sale q.b.
• salame a cubettini q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato q.b.

INGREDIENTI PER FRIGGERE

• olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Pelare le patate e farle cuocere in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte schiacciarle ed inserirle in una ciotola aggiungendo pepe, formaggio, uova, prezzemolo tritato e salame. Mischiare il tutto con una forchetta.

Prelevare un po’ di impasto e dargli la tipica forma a cilindro. Riporre tutti i panzarotti su di un piatto e farli riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la panatura preparare in un piatto l’uovo sbattuto e in un altro il pangrattato. Far rotolare i panzarotti prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Nel frattempo mettere a scaldare in una padella l’olio di semi e quando sarà caldo iniziare a friggere i panzarotti pochi per volta. E’ importante che ci sia spazio per poterli rigirare continuamente ed fare una frittura perfetta.

Quando saranno ben dorati, con una schiumarola riporli su di un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

I vostri panzarotti napoletani saranno pronti per essere mangiati caldi.