Risotto ai funghi porcini secchi

risotto ai funghi porcini

Per preparare la ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • un mazzolino di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva 40 g
  • funghi porcini secchi q.b.
  • riso carnaroli 350 g
  • vino bianco 100 ml
  • acqua bollente 900 ml
  • un cucchiaio dado Bimby
  • sale q.b.
  • burro 20 g
  • parmigiano 40 g
  • 1 scalogno

Difficoltàsemplice

Preparazione30 MINUTI

Cottura12/15 MINUTI

Preparazione

Ecco una ricetta per preparare un risotto ai funghi porcini secchi.

CON IL BIMBY

La preparazione del risotto ai funghi porcini secchi con il Bimby è semplice da effettuare con pochi passaggi.

Tenere in ammollo i funghi secchi per 15/20 minuti. Questo procedimento consente di ottenere un aumento di volume nei funghi. Trascorso il tempo scolare i funghi e strizzarli con delicatezza.

Inserire il prezzemolo nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 7. Mettere da parte il prezzemolo, inserire lo scalogno nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio e i funghi e rosolare per 3 minuti impostando 100°, senso antiorario e velocità 1. Unire il riso e il vino e tostare senza misurino per 3 minuti a 100°, senso antiorario e velocità 1. Aggiungere l’acqua e il dado, aggiustare di sale e cuocere senza la copertura del misurino per 13-15 minuti a 100°, senso antiorario e velocità 1.

A cottura ultimata, mantecare con burro, parmigiano e prezzemolo.

Buon appetito!